Crema de marisco con rape.

Tártar bicolor de melón a la menta con jamón ibérico y musolina de lima.                                             
Ensalada de bacalao y anchoas del Cantábrico y brotes tiernos de ensalada y naranja.

Timbal de salmón ahumado de guacamole.

Ensalada verde.

Ensalada de queso de cabra con frutos secos y frutos rojos.

Carpaccio de tomate con burrata y piña al aceite de pesto.

Ensalada de tomate y ventresca.

Carpaccio de ternera con flores de alcaparras y
escamas de parmesano.

Carpaccio de gamba roja.

Ensalada tibia de gulas y gambas con manzana ,ajitos y

salsa amostazada.

Tartar de atún rojo con aceite de sésamo y manzana ácida.

Pimientos del piquillo con ventresca.